餐飲服務(wù)與管理
- 類 別：旅游管理系列
- 書(shū) 名：餐飲服務(wù)與管理
- 主 編：貝鳳巖 馮丹 姜玲玲
- 定 價(jià)：42
- 開(kāi) 本：16開(kāi)
- 時(shí) 間：2023年1月
- 出 版 社：北京郵電大學(xué)出版社
- 書(shū) 號(hào)：978-7-5635-5710-3
內(nèi)容摘要
本書(shū)共分九個(gè)模塊，具體包括餐飲業(yè)認(rèn)知、餐飲服務(wù)基本技能、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、菜單設(shè)計(jì)、餐飲原料采購(gòu)與管理、餐飲銷售管理和餐飲質(zhì)量管理。
本書(shū)既可作高等職業(yè)教育的教材，又可作酒店及餐飲從業(yè)人員研究餐飲服務(wù)與管理的參考書(shū)。
目錄
主編信息
遼陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
