我國人民健康形勢嚴峻,黨中央、國務(wù)院高度重視人民健康,護理作為醫(yī)療服務(wù)的重要組成部分,對提高人民的健康意識,改善人民的生活方式起重要作用,《營養(yǎng)與膳食》已經(jīng)是必不可少的學習科目之一。
全書除緒論外共九章,包括營養(yǎng)素與能量,各類食物的營養(yǎng)價值,合理營養(yǎng)與平衡膳食,食品安全與食品衛(wèi)生,營養(yǎng)調(diào)查與評價、營養(yǎng)干預(yù)與營養(yǎng)教育,特定人群的營養(yǎng)食,“1+X”運動營養(yǎng),醫(yī)院的營養(yǎng)膳食及管理,常見疾病的營養(yǎng)。
內(nèi)容涵蓋營養(yǎng)學基礎(chǔ)理論部分和特色應(yīng)用部分,并結(jié)合崗位能力需求設(shè)置了食譜編制、肥胖度判斷與減肥指導(dǎo)、流質(zhì)膳食配置和糖尿病飲食計算等4個實訓指導(dǎo)項目。