本教材共分9章，每章前有知識(shí)目標(biāo)，使學(xué)生能抓住重點(diǎn)，明確學(xué)習(xí)目的和要求；每章后有本章小結(jié)和思考與練習(xí)，便于學(xué)生學(xué)習(xí)和教師教學(xué)。本教材簡單介紹了糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能；在此基礎(chǔ)上，主要講述了三大物質(zhì)代謝和核酸代謝的基本過程。實(shí)驗(yàn)技能與基本訓(xùn)練主要介紹離心分離技術(shù)、分光光度技術(shù)、電泳技術(shù)、層析技術(shù)等相關(guān)的實(shí)訓(xùn)練習(xí)。本教材的編寫體現(xiàn)“基礎(chǔ)性、實(shí)用性、適用性、夠用性”的原則，注重理論聯(lián)系實(shí)際，突出職業(yè)性，以提高教材的科學(xué)性、啟發(fā)性和實(shí)用性。在語言上力求做到深入淺出、通俗易懂、言簡意賅，在內(nèi)容上做到條理清晰、簡明扼要。為了豐富學(xué)生的專業(yè)知識(shí)，提高學(xué)生的理解能力和學(xué)習(xí)動(dòng)力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，本教材每章后面都附有知識(shí)拓展部分，使教材在一定程度上體現(xiàn)了本學(xué)科發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，以便能更好地適應(yīng)畜牧業(yè)的快速發(fā)展。