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營養(yǎng)與膳食

  • 類　　別：護(hù)理系列
  • 書　　名：營養(yǎng)與膳食
  • 主　　編：林秋紅 陳曉娜 崔曉囡
  • 定　　價：54
  • 開　　本：16開
  • 印刷方式：雙色
  • 頁　　數(shù)：252
  • 時　　間：2024年6月
  • 出  版  社：華南理工大學(xué)出版社
  • 書　　號：978-7-5623-7636-1

內(nèi)容摘要

        我國人民健康形勢嚴(yán)峻，黨中央、國務(wù)院高度重視人民健康，護(hù)理作為醫(yī)療服務(wù)的重要組成部分，對提高人民的健康意識，改善人民的生活方式起重要作用，《營養(yǎng)與膳食》已經(jīng)是必不可少的學(xué)習(xí)科目之一。
        全書除緒論外共九章，包括營養(yǎng)素與能量，各類食物的營養(yǎng)價值，合理營養(yǎng)與平衡膳食，食品安全與食品衛(wèi)生，營養(yǎng)調(diào)查與評價、營養(yǎng)干預(yù)與營養(yǎng)教育，特定人群的營養(yǎng)食，“1+X”運動營養(yǎng)，醫(yī)院的營養(yǎng)膳食及管理，常見疾病的營養(yǎng)。
        內(nèi)容涵蓋營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論部分和特色應(yīng)用部分，并結(jié)合崗位能力需求設(shè)置了食譜編制、肥胖度判斷與減肥指導(dǎo)、流質(zhì)膳食配置和糖尿病飲食計算等4個實訓(xùn)指導(dǎo)項目。

目錄

緒論
    第一節(jié)    營養(yǎng)與膳食的概念與內(nèi)容
    第二節(jié)    營養(yǎng)與膳食的發(fā)展簡史
    第三節(jié)    中國居民營養(yǎng)與膳食的現(xiàn)狀
第一章    營養(yǎng)素與能量
    第一節(jié)    營養(yǎng)素
    第二節(jié)    能量
第二章    各類食物的營養(yǎng)價值
    第一節(jié)    植物性食物的營養(yǎng)價值
    第二節(jié)    動物性食物的營養(yǎng)價值
    第三節(jié)    其他食品的營養(yǎng)價值
第三章    合理營養(yǎng)與平衡膳食
    第一節(jié)    合理營養(yǎng)
    第二節(jié)    平衡膳食
    第三節(jié)    中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
    第四節(jié)    食譜編制
第四章    食品安全與食品衛(wèi)生
    第一節(jié)    食品安全與安全食品
    第二節(jié)    各類食品的衛(wèi)生及安全
    第三節(jié)    食品添加劑
第五章    營養(yǎng)狀況調(diào)查與評價、營養(yǎng)干預(yù)
    第一節(jié)    營養(yǎng)狀況調(diào)查與評價
    第二節(jié)    營養(yǎng)干預(yù)
第六章    特殊人群的營養(yǎng)
    第一節(jié)    孕婦的營養(yǎng)
    第二節(jié)    乳母的營養(yǎng)
    第三節(jié)    嬰幼兒的營養(yǎng)
    第四節(jié)    兒童、青少年的營養(yǎng)
    第五節(jié)    老年人的營養(yǎng)
第七章    “1+X”運動營養(yǎng)
    第一節(jié)    運動營養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)流程
    第二節(jié)    減控體重與運動營養(yǎng)
    第三節(jié)    增肌增重與運動營養(yǎng)
第八章    醫(yī)院的營養(yǎng)膳食及管理
    第一節(jié)    基本膳食
    第二節(jié)    治療膳食
    第三節(jié)    診斷試驗膳食
    第四節(jié)    住院患者的營養(yǎng)支持
第九章    常見疾病的營養(yǎng)
    第一節(jié)    疾病營養(yǎng)治療概述
    第二節(jié)    營養(yǎng)缺乏性疾病的防治
    第三節(jié)    循環(huán)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)
    第四節(jié)    消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)
    第五節(jié)    泌尿系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)
    第六節(jié)    內(nèi)分泌、代謝性疾病的營養(yǎng)
    第七節(jié)    感染性疾病的營養(yǎng)
    第八節(jié)    外科疾病的營養(yǎng)
    第九節(jié)    惡性腫瘤的營養(yǎng)
實踐指導(dǎo)
    實踐一    食譜的編制及評價
    實踐二    肥胖的判斷與減脂增肌方案指導(dǎo)
    實踐三    流質(zhì)膳食的配制
    實踐四    糖尿病患者的飲食計算
附錄    教學(xué)大綱
參考文獻(xiàn)

主編信息

林秋紅，營口職業(yè)技術(shù)學(xué)院，衛(wèi)生健康學(xué)院院長，教授，遼寧省生理科學(xué)會理事。

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